小时候在农村生活，只有逢年过节才吃得上芋头圆。快过年的时候，母亲一般会选择腊月廿八左右开始准备做芋头圆的食材。做芋头圆的食材很简单，主要就是芋头和红薯粉两种，馅料根据情况，年景好时可以用猪肉或鸡蛋调一些蔬菜。那个年代几乎很少吃肉馅的，有时是芹菜炒干子作馅料，但更多的是青菜，有时甚至是腌菜做馅料。

       那时，有芋头和红薯吃已经是非常奢侈的享受了。其实，芋头并不是我们想象得那么好吃，如果没煮熟透吃起来麻嘴。那时的红薯品种不是很好，味道平淡又硬又粉，很难咽下。早餐通常就是将芋头和红薯连皮一起放在鼎罐焖着吃。当然，有时母亲见我饿了，会给我开“小灶”，将芋头或红薯放在柴火灶里煨着给我吃，那种香味跟现在的烤红薯有一比。但要煨熟整个芋头或红薯需要不少的柴火，所以这种美味，不能常吃。

       芋头圆的做法看起来简单，其实工序很复杂。先将贮藏好的芋头选取出来洗干净放在锅中蒸熟，然后剥皮，放红薯粉和匀揉成面团，再将面团扯成大小适中不规则的小块，用双手搓成圆状，按扁平，将馅料放入其中，随后将其封口，整个过程类似于包饺子或包汤圆。但芋头圆的外形不是纯圆形的，它会留下一个小小的尖角，像棉花桃状，这就是南方的芋头圆与北方的汤圆外形不同之处。

       煮芋头圆和煮饺子工序差不多。以前，多用清水烧开后放进去煮，添加适量油盐，煮至芋头圆熟透膨胀浮出水面，即可捞起食用时，可以用葱姜蒜之类调味，吃起来味道鲜美。现在多用汤料煮熟，味道更是沁人心脾。芋头圆口感细软，绵甜香糯，营养价值高，是减肥者的理想食品。

       现在生活条件好了，我所居住的城市街面上有不少卖芋头圆的小吃店，不仅能做到全天候卖芋头圆，还能将芋头圆制成速冻食品。

       前不久，又听闻一消息，说是一位年轻人离开省城返乡创业，直播卖芋头圆，他已将芋头圆卖到了新疆、吉林等地，不仅让北方人品尝到了南方味，更重要的是为乡村振兴注入了新的活力。

       石朋庆